Als we zeggen dat we je meenemen op een Tex-Mex avontuur, betekent dat niet dat we Mexicaans gaan eten. Mensen verwarren de Mexicaanse keuken namelijk nog weleens met het Tex-Mex menu. Natuurlijk zitten er wel wat overeenkomsten in, tenslotte ligt de oorsprong van de Tex-Mex keuken wel deels bij de inheemse Mexicaanse bevolking. Toch zijn er flinke verschillen.
Een mix van eetculturen
Voor de Tex-Mex keuken nemen we je in eerste instantie mee naar Texas. Dus trek je trendy jeans aan en laat je verrassen door de heerlijke smaken van deze regio. Trek wel comfortabele jeans aan, want de kans is groot dat je jouw buikje vol eet met de heerlijke gerechten uit dit gebied. In Texas woonde in eerste instantie de inheemse Mexicaanse bevolking, maar later kwamen hier de Amerikaanse kolonisten bij. De kleurrijke Tex-Mex keuken is dus eigenlijk een mix van twee eetculturen die rond 1940 is ontstaan.
De ingrediënten maken het verschil
De kolonisten namen onder andere bloem en gehakt mee, en de inheemse Mexicanen gingen hier graag mee aan de slag. Het was het begin van de Tex-Mex keuken met zijn eigen kenmerkende gerechten. Het verschil met het Mexicaanse eten zit hem voornamelijk in de ingrediënten. De Tex-Mex tortilla’s en wraps worden van bloem gemaakt en in Mexico van maismeel. Ook maakt de Tex-Mex keuken veel gebruik van de gele Cheddar kaas, komijn en zwarte bonen. Chili con carne komt dus gewoon uit de Tex-Mex keuken en niet uit de Mexicaanse.
Kruidige gerechten
De Tex-Mex keuken valt ook vaak op door zijn pikante inslag. Daarbij strooit men erg rijkelijk met kruiden. Komijn, chili en koriander wordt veel gebruikt. Toch zijn er ook heerlijke minder pittige gerechten, zoals de bekende guacamole met de gezonde avocado als een van de bestanddelen.
Andere bekende Tex-Mex gerechten zijn:
- burrito’s
- enchilada’s
- fajita’s
- nacho’s
- pollo carmelita
- taco’s
- tamales
- Texas Hash
- tortilla’s
Als we als voorbeeld de Tex-Mex nacho’s nemen, die worden vooral geserveerd met een flinke lading gesmolten gele kaas. Natuurlijk komen we sommige gerechten ook in de Mexicaanse keuken tegen, maar vaak worden er dan andere ingrediënten gebruikt. De harde tacoschelpen worden bijvoorbeeld in Mexico voor tostadas gebruikt, alleen dan als platte kleine tortilla’s van mais die gefrituurd worden. Daarna worden deze tostada’s rijkelijk belegd en gaat er een laag kaas overheen.
Eigen muziekstijl
Wist je dat Tex-Mex niet alleen een eigen keuken, maar ook een eigen muziekstijl heeft? Het is een mengeling van Mexicaanse stijlen zoals de bolero en de ranchero, gecombineerd met Europese dansstijlen, onder andere de wals en de polka. De naam van deze muziek was in eerste instantie conjunto, later werd dit ook tex-mex. Dus als je een gezellige Tex-Mex avond wilt organiseren met speciale Tex-Mex hapjes, trek dan ook je mooiste jeans aan en waag eens een dansje op de conjunto muziek. Zo dans je ook gelijk weer de calorietjes eraf van al die heerlijke Tex-Mex gerechten.
Geef een reactie