Als je net als ik een passie hebt voor alles wat met eten te maken heeft, dan heb je de term ‘fermenteren’ vast al vaak voorbij horen komen. Het is hip, het is overal, van hippe koffiebars met kombucha tot de potten zuurkool die oma vroeger maakte. Maar fermenteren is veel meer dan een foodtrend; het is een eeuwenoude techniek die we herontdekken, niet alleen vanwege de unieke, diepe smaken, maar vooral vanwege de potentiële gezondheidsvoordelen. Ik dook dieper in de wereld van bubbelende potjes en levende culturen om uit te zoeken wat fermenteren nu precies is en wat het voor je gezondheid kan betekenen.

Wat is fermenteren eigenlijk? Een duik in de wondere wereld van microben

Fermenteren klinkt misschien ingewikkeld, maar in de kern is het een prachtig natuurlijk proces. Het draait allemaal om micro-organismen – kleine beestjes zoals bacteriën, gisten en schimmels – die aan het werk worden gezet om voedsel te transformeren. Oorspronkelijk, al sinds het Neolithicum, was dit dé manier om voedsel langer houdbaar te maken, lang voordat we koelkasten hadden. Deze microben smullen van de suikers en zetmelen in het voedsel en zetten deze om in zuren, alcohol of gassen. Dit proces verandert niet alleen de smaak (denk aan de zure kick van kimchi of de diepe umami van miso), maar ook de textuur, geur en dus de houdbaarheid. De productie van zuren, zoals melkzuur, zorgt er bijvoorbeeld voor dat schadelijke bacteriën geen kans krijgen. Dit is trouwens iets anders dan groenten inmaken in azijn; bij fermentatie zijn het de levende micro-organismen die het werk doen.

De lijst met gefermenteerde producten is eindeloos en verrassend alledaags. Denk aan yoghurt, kefir en kaas, maar ook aan zuurkool, olijven, salami, sojasaus, bier en wijn. En dan heb je nog de producten die de laatste jaren enorm populair zijn geworden: kombucha (gefermenteerde thee), kimchi (Koreaanse gefermenteerde kool), miso (Japanse sojabonenpasta) en tempeh (Indonesische sojakoek). Zelfs chocolade en koffie ondergaan een fermentatiestap! Het laat zien hoe diep verweven deze techniek is met eetculturen over de hele wereld, van Japanse natto tot Ethiopische injera.

De schatkist aan gezondheidsvoordelen: meer dan alleen een lekkere smaak

Oké, het is lekker en het is traditioneel, maar wat doet fermenteren nu echt voor je gezondheid? Nou, best veel mogelijk! De micro-organismen doen tijdens het fermentatieproces meer dan alleen conserveren; ze breken voedselcomponenten af en creëren nieuwe, vaak gunstige stoffen. Laten we eens kijken naar de belangrijkste voordelen die aan gefermenteerde voeding worden toegeschreven.

Een boost voor je spijsvertering en voedingsopname

Een van de meest genoemde voordelen is de verbeterde verteerbaarheid. De microben doen als het ware al een deel van het voorwerk voor onze spijsvertering. Een klassiek voorbeeld is lactose, de melksuiker in zuivel. Tijdens de fermentatie van melk tot yoghurt of kefir wordt lactose grotendeels omgezet in melkzuur. Daarom kunnen mensen met lactose-intolerantie deze producten vaak wél goed verdragen. Ik hoor dit vaak van mensen die dachten nooit meer van yoghurt te kunnen genieten! Ook bij brood kan fermentatie helpen; zuurdesembrood, dat een lang fermentatieproces ondergaat, lijkt soms beter verteerbaar voor mensen met bijvoorbeeld het prikkelbare darm syndroom (PDS).

Daarnaast kunnen de microben de voedingswaarde van een product verhogen of de beschikbaarheid van voedingsstoffen verbeteren. Sommige bacteriën produceren B-vitaminen, waaronder zelfs vitamine B12, wat normaal gesproken lastig te vinden is in plantaardige voeding – goed nieuws dus voor vegetariërs en veganisten die graag gefermenteerde groenten eten. Een ander voorbeeld is vitamine K2, belangrijk voor bloedstolling en mogelijk de gezondheid van botten en bloedvaten, die volop aanwezig is in natto. Fermentatie kan ook helpen bij het afbreken van zogenaamde ‘anti-nutriënten’ zoals fytinezuur in granen en peulvruchten. Dit zuur kan de opname van mineralen zoals ijzer en zink blokkeren. Door fermentatie wordt fytinezuur afgebroken, waardoor deze mineralen beter beschikbaar komen voor je lichaam. Ook de kwaliteit en opneembaarheid van eiwitten kan verbeteren, zoals te zien is bij tempeh.

Je darmen als centrum van gezondheid: de rol van probiotica

Dit is misschien wel het meest besproken voordeel: gefermenteerde voeding als bron van probiotica. Probiotica zijn levende micro-organismen die, wanneer je ze in voldoende hoeveelheden binnenkrijgt, een positief effect hebben op je gezondheid, met name je darmgezondheid. Onze darmen herbergen biljoenen bacteriën, het darmmicrobioom genoemd, dat een cruciale rol speelt in onze spijsvertering, immuunsysteem en zelfs onze stemming. Een divers en evenwichtig microbioom wordt gezien als de sleutel tot een goede gezondheid. Gefermenteerde voedingsmiddelen die levende culturen bevatten (let op: niet alle gefermenteerde producten bevatten nog levende microben na verwerking, zoals gebakken zuurdesembrood of gepasteuriseerde producten) kunnen helpen om de diversiteit en balans van je darmflora te ondersteunen.

Een gezond microbioom helpt niet alleen bij de vertering, maar traint ook ons immuunsysteem en helpt ontstekingen onder controle te houden. Chronische, laaggradige ontstekingen worden in verband gebracht met allerlei welvaartsziekten. Een fascinerende studie van Stanford University toonde aan dat een dieet rijk aan gefermenteerde voeding (zoals yoghurt, kefir, kimchi en gefermenteerde groenten) de diversiteit van het darmmicrobioom significant verhoogde en de niveaus van ontstekingsbevorderende eiwitten in het bloed verlaagde bij gezonde volwassenen. Dit suggereert dat het eten van gefermenteerde producten een directe impact kan hebben op zowel de darmflora als het immuunsysteem.

Onderzoekers kijken ook naar de rol van gefermenteerde voeding bij specifieke darmklachten. Melkzuurbacteriën uit gefermenteerde zuivel lijken bijvoorbeeld te kunnen helpen bij het voorkomen of verminderen van reizigersdiarree. En hoewel er meer onderzoek nodig is, zijn er aanwijzingen dat gefermenteerde producten gunstig kunnen zijn bij PDS. Een studie van de Universiteit van Minnesota vond dat regelmatige consumptie van lacto-gefermenteerde groenten leidde tot de aanwezigheid van potentieel probiotische bacteriën en schimmels in de ontlasting en de productie van gunstige kortketenige vetzuren zoals butyraat, een belangrijke energiebron voor darmcellen.

Van fysiek welzijn tot mentale helderheid?

De potentiële voordelen reiken mogelijk verder dan de spijsvertering en het immuunsysteem. Tijdens fermentatie kunnen bioactieve peptiden ontstaan, kleine stukjes eiwit die mogelijk een rol spelen bij het reguleren van de bloeddruk of het voorkomen van diabetes type 2. Studies hebben verbanden gelegd tussen de consumptie van gefermenteerde zuivel en een lager risico op hart- en vaatziekten en type 2 diabetes, en ook gewichtsbeheersing. Kimchi wordt bijvoorbeeld onderzocht op zijn anti-obesitas effecten.

Een heel boeiend onderzoeksgebied is de connectie tussen onze darmen en hersenen, de zogenaamde ‘gut-brain axis’. Het microbioom communiceert voortdurend met onze hersenen en beïnvloedt zo mogelijk onze stemming en mentale gezondheid. Er zijn aanwijzingen dat een gezond darmmicrobioom, ondersteund door onder andere gefermenteerde voeding, kan bijdragen aan een betere stemming en minder stress. Psychologen zoals Dr. Susan Albers van de Cleveland Clinic suggereren zelfs dat gefermenteerde voeding kan helpen bij het creëren van een gunstige omgeving voor de productie van neurotransmitters, de ‘geluksstofjes’ in onze hersenen. Hoewel dit veld nog volop in ontwikkeling is, is het een fascinerende gedachte dat een potje yoghurt of kimchi indirect bijdraagt aan je mentale welzijn.

Zelf aan de slag of slim kiezen in de winkel: praktische tips

Ben je overtuigd en wil je meer gefermenteerd voedsel eten? Goed idee! Maar waar begin je? Je kunt natuurlijk kant-en-klare producten kopen. Let dan wel even op het etiket. Kies bij voorkeur voor producten die ‘levende culturen’ bevatten – deze vind je vaak in het koelschap. Check ook de ingrediëntenlijst; sommige commerciële producten, zoals kombucha of kimchi, kunnen veel toegevoegde suikers of zout bevatten. Kies liever voor de ‘naturel’ varianten. Gepasteuriseerde producten bevatten geen levende bacteriën meer, maar kunnen volgens sommige experts nog steeds gezondheidsvoordelen bieden door de stoffen die tijdens de fermentatie zijn ontstaan.

Hoe integreer je het in je eetpatroon? Variatie is het sleutelwoord, want verschillende producten bevatten verschillende soorten micro-organismen. Een schepje yoghurt bij je ontbijt, wat kefir in je smoothie, een beetje zuurkool op je broodje of bij de stamppot, wat kimchi als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd, of een miso-dressing over je salade. Begin rustig aan als je niet gewend bent aan gefermenteerd eten; je darmen moeten soms even wennen, wat kan leiden tot wat extra gasvorming of een opgeblazen gevoel. Eet gefermenteerde producten bij voorkeur rauw of voeg ze pas na het koken toe, want hitte kan de levende bacteriën doden. Een kleine portie per dag kan al voldoende zijn.

Zelf fermenteren is ook een leuke en verrassend eenvoudige optie! Zuurkool maken is bijvoorbeeld kinderspel: kool snijden, zout toevoegen, goed aandrukken in een pot en geduld hebben. Hetzelfde geldt voor het fermenteren van andere groenten of zelfs wortelsap. Het belangrijkste is hygiëne: werk met schone handen, schone materialen en goede grondstoffen. Volg betrouwbare recepten en let op de juiste temperatuur en zuurtegraad. Vertrouw op je zintuigen: ruikt of ziet iets er vreemd uit? Weggooien! Hoewel het risico op schadelijke bacteriën zoals Clostridium botulinum klein is bij correcte uitvoering, is voorzichtigheid geboden. Commerciële producten zijn over het algemeen zeer veilig dank “`html
zij dankzij strenge controles, maar bij thuis fermenteren ben je zelf verantwoordelijk voor de veiligheid. Wees extra voorzichtig met het fermenteren van rauwe melk.

Hoewel gefermenteerde voeding over het algemeen veilig is, moeten mensen met een histamine-intolerantie of bepaalde spijsverteringsaandoeningen voorzichtig zijn. Overleg bij twijfel altijd met een arts of diëtist.

De herontdekking van fermentatie: een smakelijke weg naar welzijn

Fermenteren is dus duidelijk veel meer dan een hype. Het is een terugkeer naar een waardevolle, traditionele techniek die ons voedsel niet alleen conserveert en verrijkt qua smaak, maar mogelijk ook een schat aan gezondheidsvoordelen biedt. Van een betere spijsvertering en een sterkere darmflora tot een ondersteund immuunsysteem en mogelijk zelfs een betere mentale balans – de potentie is enorm. Het mooie is de combinatie van oude wijsheid en moderne wetenschap. Onderzoekers zoals Sarah Lebeer aan de Universiteit Antwerpen duiken diep in de wereld van deze nuttige bacteriën om hun precieze werking te ontrafelen.

Natuurlijk is er nog veel dat we niet weten, en zoals bij veel voedingsonderzoek is meer bewijs, vooral uit studies bij mensen, nodig om alle claims hard te maken. De effecten kunnen verschillen per persoon en per type product of bacteriestam. Maar de algemene consensus is positief: gefermenteerde voeding past uitstekend in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Het Sloveense onderzoek (BMC Public Health) liet zien dat veel mensen meer gefermenteerd zouden eten als ze beter geïnformeerd waren over de voordelen – hopelijk draagt dit artikel daaraan bij.

Voor mij persoonlijk is de wereld van fermentatie een fascinerende ontdekkingsreis. Het experimenteren met smaken, het zien hoe simpele ingrediënten transformeren, en het idee dat je tegelijkertijd iets goeds doet voor je lichaam – dat is toch prachtig? Dus, of je nu een pot kimchi koopt, zelf zuurkool maakt of geniet van een kom yoghurt: omarm de kracht van fermentatie. Het is een smakelijke, natuurlijke en potentieel zeer gezonde manier om diepgang toe te voegen aan je dieet en je welzijn te ondersteunen. Eet smakelijk!

Bij het welzijn en de ontwikkeling van opgroeiende jongens, speelt gezonde voeding een grote rol. Niet alleen ondersteund gezonde voeding een actieve levensstijl, tegelijkertijd is het bevorderend voor de persoonlijke groei van opgroeiende jongens. Zo voorziet gezonde voeding jongens van voedingsstoffen, vitaminen en mineralen, welke ze nodig hebben om te groeien, spelen en leren. Tevens zorgt het ervoor dat jongens fysiek fit blijven, wat mede bepaald hoe zij in hun vel zitten.

Zorg dus voor een goede balans tussen voeding en beweging.
Voorzie jongens van de benodigde energie en bouwstoffen, bijvoorbeeld door elke dag een lekkere maar voedzame lunch aan te bieden. Een fysiek fit lichaam stelt jongens namelijk in staat om jongens kleding te dragen die ze leuk vinden en welke hun persoonlijkheid weerspiegeld. Heeft een kind echter flink wat overgewicht, dan wordt de keuze uit jongens kleding al snel een stuk beperkter. Dit is niet alleen frustrerend voor het kind, maar kan bovendien bepalend zijn voor hun dagelijkse activiteiten en emotioneel welzijn.

In een eigen woonomgeving weet iedereen naar verloop van tijd wel welke restaurants het lekkerste eten hebben, waar de ambiance het best bij je past of welke bar het gezelligst is. Tijdens een verblijf in een onbekende stad is alles nieuw en dan is het handig als je gemakkelijk iets kunt vinden. Dit geldt voor een zakelijk reisje waar tijd beperkt is en op een vakantie wanneer je optimaal wilt genieten van alle etentjes en avondjes uit. Nu is het natuurlijk best leuk om een onbekende omgeving te voet te verkennen en zo de aanwezige zaken te ontdekken. Op het moment dat je erg veel trek hebt, kan zo’n zoektocht een marteling worden en is de kans groot dat je ergens terecht komt omdat het op je pad ligt in plaats van dat het je bevalt.

Online zoeken

Tegenwoordig is alles wat je wilt weten te vinden op internet. Zo ook de beste plek om naartoe te gaan voor maaltijden en drankjes. Met een supersnelle refurbished smartphone van mresell.nl heb je zo alle restaurants en bars in de buurt gevonden. Behalve dat de refurbished apple apparaat van mresell.nl van hoge kwaliteit zijn, zijn ze goed betaalbaar. Een goed idee dus om deze voor vertrek aan te schaffen. En wanneer het apparaat na intensief gebruik tijdens de vakantie op zakenreis toch niet bevalt, kun je hem ook weer via mresell.nl verkopen zodat je niets verloren hebt.

Je kunt heel gemakkelijk zoeken op het soort eten waar je op dat moment zin in hebt. Vervolgens kun je de beoordelingen lezen van mensen die al eens in de betreffende horecazaken zijn geweest. Ondanks dat ervaringen heel persoonlijk zijn, kun je met deze reviews een goede indruk krijgen van de zaak.

De foto’s op het internet zorgen ervoor dat je ook een beeld krijgt van de inrichting.

We weten allemaal hoe belangrijk een goed ontbijt is, maar een gezonde lunch is minstens nét zo belangrijk. Je bent immers al de hele ochtend druk bezig geweest, en je lichaam heeft behoefte aan nieuwe energie. Het is daarom belangrijk om goed en vooral gevarieërd te eten. Ga jij binnenkort een kantoorruimte huren in de binnenstad? Dan is het slim om ook even op onderzoek uit te gaan in de buurt. Bekijk bijvoorbeeld of er leuke restaurants of foodtrucks in de buurt zitten. Om je een beetje op weg te helpen, lees je in dit artikel welke lunches je absoluut eens moet uitproberen!

Gerechten met eieren

Eieren beschikken over veel belangrijke vetten en zijn een goede bron van proteïne. Heb je behoefte aan nieuwe energie, en wil je voorkomen dat je moe en lusteloos wordt? Dan is het een goed idee om te kiezen voor een ei-gerecht. Je kunt bijvoorbeeld denken aan een uitsmijter of een omelet met groenten. Het is begrijpelijk dat het lastig is om dit soort warme maaltijden mee te nemen naar je werk. Ga je een nieuwe kantoorruimte huren? Dan is het belangrijk om rekening te houden met restaurants en lunchrooms in de buurt. Zoek daarom altijd naar kantoorruimtes op professionele websites zoals Workaround. Deze website bieden niet alleen de beste kantoorruimtes aan, maar ze zijn ook gelegen op de beste plekjes. Hierdoor kun je vrijwel iedere werkdag van een heerlijk eitje genieten!

Wraps

In de afgelopen jaren zijn wraps ontzettend populair geworden. Ze worden dan ook door veel restaurants en lunchrooms op de kaart gezet. Wraps zijn verkrijgbaar in een heleboel verschillende smaken, waardoor er altijd eentje bijzit voor jou. Zo kun je de wrap bijvoorbeeld vullen met vlees, groenten, vis of roomkaas. Wraps zijn koud te eten, waardoor je ze gemakkelijk in je lunchbox mee naar het werk kunt nemen. Maar wil je een kantoorruimte huren in de binnenstad? Dan kun je vast ook een catering of lunchroom vinden die ze aanbiedt. Bekijk het ruime aanbod op Workaround, en schroom vooral niet om even te controleren hoeveel restaurants en lunchrooms in de directe omgeving aanwezig zijn.

Panini’s

Panini’s zijn gemaakt van bruin brood en vergelijkbaar met tosti’s. Panini’s worden getoast waardoor het beleg smelt en het broodje warm wordt. Panini’s komen oorspronkelijk uit Italië en worden vaak rijkelijk gevuld met bijvoorbeeld kaas, tomaten, avocado’s en vleeswaren. Het grote verschil tussen tosti’s en panini’s zit hem in de vorm van het brood. Heb je nog nooit een panini geproefd? Dan moet je er écht eens één proberen. Gelukkig bieden veel restaurants meerdere panini’s aan, zodat je net zolang kunt blijven proeven tot je er één gevonden hebt die je heerlijk vindt!

Een passie voor koken kan tot de mooiste resultaten leiden. Soms is het gewoon zonde om deze hobby niet met anderen te delen. Natuurlijk zit er nog wel een verschil in of je voor anderen gaat koken of alleen voor familie en vrienden, maar als je de stap zet, doe het dan goed.

Van je hobby je beroep maken

Een eigen cateringbedrijf beginnen doe je namelijk niet zomaar. Hier komt best nog wel het een en ander bij kijken. Natuurlijk kun je klein gaan beginnen, maar als je van je hobby je beroep wilt maken, moet je het vaak toch wat professioneler aanpakken. Dan komt het vaak niet alleen op koken aan, maar komen er ook nog andere zaken bij kijken.

Beheer je klanten

Om het jezelf zo makkelijk mogelijk te maken en zo veel mogelijk tijd voor je passie over te houden, kun je het beste gelijk een goed softwareprogramma aanschaffen. Met Lime technologies heb je bijvoorbeeld alle informatie over je klanten en leveranciers op één plek, gevisualiseerd in een overzichtelijk dashboard. Niet alleen je salesbeheer, maar ook je inkoop en andere zaken die belangrijk zijn kun je hier vinden wat zorgt voor meer efficiënte en meer structuur. En dat zijn precies de dingen die je omzet kunnen verhogen en je cateringplannen kunnen doen slagen. Hoe fijn is het als je op een plek al je klantencontacten en hun geschiedenis op een overzichtelijke manier bij kunt houden. En dat je bepaalde projecten in kunt voeren met bijbehorende werkbonnen. Je krijgt een goed totaalbeeld van iedere cateringklus en ook van je klanten. Dit CRM-systeem heeft een relatief lage prijs en wordt op maat gemaakt wat mogelijk is door zijn flexibiliteit.

Vanuit huis starten?

Veel starters in de catering beginnen vanuit huis, maar dat is niet in alle gevallen toegestaan. Het is dus verstandig om dit even te checken bij je gemeente. Als je een huurhuis hebt, moet je dit ook checken bij je verhuurder. Wat ook belangrijk is, is je inschrijving bij het NVWA, dit moet iedereen doen die levensmiddelen verkoopt, verwerkt of produceert. Kijk ook even je verzekeringen na. Ben je wel verzekerd voor dit soort activiteiten in je huis? Zijn je werkgereedschappen zoals speciale keukenmachines of koelingen wel verzekerd?

Denk aan de hygiëne

Hygiëne is altijd belangrijk, maar zeker als je met voedsel werkt. Verdiep je daarom altijd in de HACCP-regelgeving. Hierin staat niet alleen hoe je met het voedsel om moet gaan, maar ook aan welke eisen je werkplek moet voldoen. Er zijn ook speciale regels voor het vervoeren van het eten. Allemaal regels die de voedselveiligheid bewaken en zorgen dat mensen niet ziek worden van jouw kookkunsten.

De meeste Nederlanders zitten tegenwoordig netjes aan de eettafel om hun dagelijkse kost te verorberen. De oude Romeinen en Grieken, die dat vanaf hun comfortabele ligbedden deden, zouden dit gedrag belachelijk hebben gevonden. En andere volkeren zijn van mening dat je beter zittend op een vloerkleed of staand de maaltijd naar binnen kunt werken. Zijn er belangrijke redenen om voor het een of voor het ander te kiezen vanuit medisch oogpunt? Oftewel, wat is voor je lichaam de beste eethouding?

Liggend eten

Eten vanaf een bed kan goed zijn voor de spijsvertering. De Romeinen stonden bekend om hun belachelijke schranspartijen waarbij ze tot wel 20 gangen achter elkaar konden verorberen. Misschien is het niet geheel toevallig dat ze dat liggend deden: doordat er in deze houding een groot deel van het lichaamsgewicht op de maag en darmen komt te rusten, wordt het eten minder snel opgenomen in het bloed. Dat voorkomt een insulinepiek en verlaagt dus de kans op diabetes. Niet zulke rare jongens, die Romeinen!

Zittend eten

Zittend aan tafel eten, de meest gebruikelijke eethouding van tegenwoordig, is ook gezond. In deze houding helpt de zwaartekracht het lichaam om het voedsel naar beneden te werken. Ook voorkomt zitten dat maagzuur weer in de slokdarm terechtkomt, waar het flinke schade kan aanrichten en op termijn zelfs tot ernstige ziekten zoals kanker kan leiden.

Een nog betere eethouding is waarschijnlijk zittend op comfortabele ronde vloerkleden, zoals Japanners en veel Midden-Aziatische volkeren dat gewend zijn te doen. In deze houding kom je volledig tot rust waardoor je spijsverteringsstelsel het voedsel optimaal kan verteren zodat je nog meer van de smaak kunt genieten. Door met gekruiste benen te zitten bescherm je jezelf bovendien tegen het ontstaan van spataderen. Koop dus een of meer vloerkleden en probeer eens uit of zittend eten op de grond de meest comfortabele en natuurlijke eethouding voor jou is!

Staand eten

Het ziet er oncomfortabel uit, staand eten, maar verschillende onderzoeken hebben uitgewezen dat deze eethouding niet schadelijk of gevaarlijk is. Staan te eten bij een banket of een borrel schijnt dus geen nadelige gevolgen te hebben voor je gezondheid en zorgt zelfs voor een snellere verbranding van calorieën, waardoor je méér kunt eten zonder aan te komen. Als jij dit een prettige houding vindt om van je eten te genieten, koop dan een hoge statafel en tast toe.

Uiteindelijk blijkt dus dat de meeste eethoudingen prima mogelijk zijn en geen (grote) medische bezwaren kennen. Het hangt vooral van je eigen voorkeur af. Eet smakelijk!

De laatste jaren zien we steeds vaker van die leuke foodtrucks waar je de heerlijkste versnaperingen kunt kopen: van een rijdende wijnbar tot aan een foodtruck met de meest exclusieve hapjes, de variatie is enorm. Waar je vroeger een rijdende snackbar of visboer zag, duiken nu de meest originele foodtrucks op. Niet alleen het aanbod aan consumpties is vaak verrassend, ook het uiterlijk van de foodtruck is soms zeer origineel.

Een rijdende keuken

Een foodtruck is in feite een snackbar of restaurant op wielen. Ze noemen een foodtruck ook wel een foodcar of een rollende keuken. Bijna iedere foodtruck heeft zijn eigen specialiteit, wat kan variëren van een vette snack tot aan biologische hapjes. De kosten voor de aanschaf van een foodtruck kunnen sterk uiteenlopen. Dit hangt mede af van wat de (toekomstige) eigenaar de consument aan gaat bieden vanuit de foodtruck. Het mag duidelijk zijn dat als je alleen zakjes chips verkoopt, je minder faciliteiten in je foodtruck nodig hebt dan wanneer je iets moet bereiden, opwarmen of gekoeld moet houden. Wat natuurlijk ook een rol speelt is de omvang van de foodtruck zelf. Kies je voor een snackkar van polyester die je achter je auto kunt hangen of wil je een unieke en compleet ingerichte truck? En ga je voor een nieuwe rijdende keuken of volstaat een tweedehands foodtruck?

Een foodtruck beginnen

Behalve de aanschafkosten van de foodtruck krijg je ook nog te maken met wat andere kosten. De foodtruck moet immers goed onderhouden worden en regelmatig worden gekeurd. Bijkomende kostenposten zijn de brandstof, de stalling en de verzekering van de foodtruck, evenals de eventuele aanschaf van een koeling of een mobiele pinautomaat en mogelijk ook elektra, gas en water. Het is daarom belangrijk dat je een financieel plan maakt. Misschien heb je een zakelijke lening nodig om deze onderneming te beginnen. Hierbij zou Qeld je kunnen helpen. Deze leningverstrekker kent geen verborgen kosten, opstartkosten of een bindende looptijd zodat je precies weet waar je aan toe bent. De tijdsduur voor de afbetaling kun je regelen conform je inkomsten. Ook kun je een beroep doen op Qeld wanneer je bijvoorbeeld nieuwe kookapparatuur zou willen aanschaffen of andere investeringen zou willen doen.

Met de foodtruck op pad

Als de foodtruck eenmaal is aangeschaft en de vergunningen binnen zijn, kun je gaan deelnemen aan festivals of je gaat op pad om je hapjes rechtstreeks te verkopen aan de consument. Een andere optie is om je te laten inhuren door een opdrachtgever, bijvoorbeeld voor een personeelsfeest, een verjaardag of een zakelijk evenement. Houd er op een festival rekening mee dat je mogelijk een bepaald percentage moet afstaan aan de organisatie. Vaak wordt er dan met muntjes gewerkt. Is dit niet het geval dan zou je jezelf ook kunnen verhuren aan de organisatie van het festival. Je kunt hiervoor een vaste prijs afspreken of factureren op basis van nacalculatie.

Als we zeggen dat we je meenemen op een Tex-Mex avontuur, betekent dat niet dat we Mexicaans gaan eten. Mensen verwarren de Mexicaanse keuken namelijk nog weleens met het Tex-Mex menu. Natuurlijk zitten er wel wat overeenkomsten in, tenslotte ligt de oorsprong van de Tex-Mex keuken wel deels bij de inheemse Mexicaanse bevolking. Toch zijn er flinke verschillen.

Een mix van eetculturen

Voor de Tex-Mex keuken nemen we je in eerste instantie mee naar Texas. Dus trek je trendy jeans aan en laat je verrassen door de heerlijke smaken van deze regio. Trek wel comfortabele jeans aan, want de kans is groot dat je jouw buikje vol eet met de heerlijke gerechten uit dit gebied. In Texas woonde in eerste instantie de inheemse Mexicaanse bevolking, maar later kwamen hier de Amerikaanse kolonisten bij. De kleurrijke Tex-Mex keuken is dus eigenlijk een mix van twee eetculturen die rond 1940 is ontstaan.

De ingrediënten maken het verschil

De kolonisten namen onder andere bloem en gehakt mee, en de inheemse Mexicanen gingen hier graag mee aan de slag. Het was het begin van de Tex-Mex keuken met zijn eigen kenmerkende gerechten. Het verschil met het Mexicaanse eten zit hem voornamelijk in de ingrediënten. De Tex-Mex tortilla’s en wraps worden van bloem gemaakt en in Mexico van maismeel. Ook maakt de Tex-Mex keuken veel gebruik van de gele Cheddar kaas, komijn en zwarte bonen. Chili con carne komt dus gewoon uit de Tex-Mex keuken en niet uit de Mexicaanse.

Kruidige gerechten

De Tex-Mex keuken valt ook vaak op door zijn pikante inslag. Daarbij strooit men erg rijkelijk met kruiden. Komijn, chili en koriander wordt veel gebruikt. Toch zijn er ook heerlijke minder pittige gerechten, zoals de bekende guacamole met de gezonde avocado als een van de bestanddelen.

Andere bekende Tex-Mex gerechten zijn:

• burrito’s
• enchilada’s
• fajita’s
• nacho’s
• pollo carmelita
• taco’s
• tamales
• Texas Hash
• tortilla’s

Als we als voorbeeld de Tex-Mex nacho’s nemen, die worden vooral geserveerd met een flinke lading gesmolten gele kaas. Natuurlijk komen we sommige gerechten ook in de Mexicaanse keuken tegen, maar vaak worden er dan andere ingrediënten gebruikt. De harde tacoschelpen worden bijvoorbeeld in Mexico voor tostadas gebruikt, alleen dan als platte kleine tortilla’s van mais die gefrituurd worden. Daarna worden deze tostada’s rijkelijk belegd en gaat er een laag kaas overheen.

Eigen muziekstijl

Wist je dat Tex-Mex niet alleen een eigen keuken, maar ook een eigen muziekstijl heeft? Het is een mengeling van Mexicaanse stijlen zoals de bolero en de ranchero, gecombineerd met Europese dansstijlen, onder andere de wals en de polka. De naam van deze muziek was in eerste instantie conjunto, later werd dit ook tex-mex. Dus als je een gezellige Tex-Mex avond wilt organiseren met speciale Tex-Mex hapjes, trek dan ook je mooiste jeans aan en waag eens een dansje op de conjunto muziek. Zo dans je ook gelijk weer de calorietjes eraf van al die heerlijke Tex-Mex gerechten.

Wist je dat we in Nederland en Duitsland koplopers zijn als het aankomt op taart eten? Vergeleken met andere landen pakken we elke gelegenheid met beide handen aan om een stukje taart te eten. Komt er iemand op bezoek? Taart. Is er iemand jarig? Taart. Heb je een nieuwe baan? Taart. Zelfs bij de minder leuke gelegenheden als begrafenissen of andere manieren van afscheid wordt er graag een stukje cake of taart gegeten. In dit artikel gaan we in op de populairste taarten en waarom deze zo geliefd zijn.

De klassieke appeltaart

Hoewel er vele varianten zijn op de appeltaart gaat er niets boven de klassieker. Voor veel mensen heeft deze taart ook iets nostalgisch omdat het recept vaak van oudere generaties komt en men hier dus mee opgegroeid is. En dan hebben we het nog niet eens over de zoete, kruidige geur van vers gebakken appeltaart… Deze taart is bovendien geschikt om het hele jaar door te maken omdat appels altijd te verkrijgen zijn. Zin in taart gekregen? Gelukkig kun je heerlijke taarten bestellen op jeEigenTaart, waar ze enkel met verse ingrediënten werken en je je persoonlijke voorkeuren eenvoudig door kunt geven.

Kwarktaart

Een andere klassieker is de kwarktaart. Deze is voornamelijk in de lente en zomer populair omdat hij heerlijk fris is. Kwarktaart wordt vaak in combinatie met mandarijn, framboos, aardbei of ander zacht fruit gemaakt en is eenvoudig zelf te maken mits je het goede recept hebt!

Chocoladetaart

Eigenlijk is alles met chocolade populair. Chocoladecake, muffins of taart, het maakt niet uit. Het fijne is dat chocola ook met fruit goed te combineren is maar dat het ook op zichzelf veel smaak te bieden heeft. Daarnaast kan het zowel gesmolten in taart gebruikt worden (au bain marie), in poedervorm (cacao) of als harde stukjes zoals bijvoorbeeld van repen. Chocoladetaart wordt tevens ook vaak als dessert geserveerd.