Sommige soorten voedsel vallen onder wat de Engelsen “an acquired taste” noemen – je moet ze leren eten. Dat is makkelijker als ze delicatessen zijn in het land waar je opgroeit. Wat voor de één een nationale smikkelpartij is, is voor de onschuldige buitenlander een bron van afschuw. De volgende gerechten vallen binnen de categorie: “heel bijzonder, maar ik bestel het niet nog een keer”.

Haggis

Nog niet zo lang geleden aten wij in Nederland ook veel orgaanvlees. Maar in andere landen weten ze nog steeds wel raad met de binnenkant van beesten, die hier tegenwoordig het dierenvoer in gaan. Haggis, dat gemaakt is van schapenorganen (longen, lever en hart), is dan ook eten voor de doorgewinterde reiziger. Dit Schotse gerecht wordt eerst goed fijngehakt, gemengd met havermout, vet en zout, en dan gekookt in een schapenmaag.

Zoute drop

Moeilijk te geloven maar waar – wat voor de meeste Nederlanders en Scandinaviërs een heerlijk snoepje is, is voor veel buitenlanders onbegrijpelijk. Waarom zou je drop op smaak brengen met ammoniak, een stof die elders alleen in urine en rottend vlees wordt aangetroffen? Die associatie maakt het voor oningewijden moeilijk om van zoute drop te genieten. Jammer dan – meer voor ons!

Jing Leed

Sprinkhanen zijn een prima bron van eiwitten. In Vietnam en Thailand worden ze goed gekruid en dan gefrituurd – een lekkere snack voor tussendoor, onder de naam Jing Leed. Hier in Europa beschouwen we kreeft en garnalen als een lekkernij – dus wie zijn wij om vraagtekens te zetten bij Jing Leed?

Schapenkop

In verschillende landen in Centraal-Azië en het Midden-Oosten gooit men na het slachten de schapenkop niet weg. Die wordt ontveld, gebarbecued of gekookt, en in zijn geheel opgediend. Meestal met de ogen er nog in. De schapenkop geldt als een genot en wordt dan ook geserveerd aan de meest geëerde gast in het gezelschap. En als je op bezoek gaat bij een familie in één van deze landen, dan ben jij dat. Bon appetit.

Vogelnestjessoep

De naam van dit soepje uit Zuidoost-Azië klinkt als een grappig gerecht met mienestjes. Maar het belangrijkste ingrediënt zijn echte vogelnestjes – gemaakt van het speeksel van zwaluwen, die met hun spuug nestjes vormen aan de wanden van kliffen en grotten. Om te genieten van de ‘rubberachtige’ textuur van de vogelnestjes storten elk jaar een aantal verzamelers van hun wankele ladders van bamboe af.

Orgaanvlees werd vroeger, ook in ons land veel meer gegeten – het is goedkoop en meestal een uitstekende bron van eiwit en vet. Nu wij door onze toegenomen welvaart vooral spiervlees eten, lijken gerechten van orgaanvlees vaak behoorlijk onappetijtelijk.

Toch vraag je je als fijnproever af – zouden die obscure hapjes misschien toch lekker zijn? Probeer zelf dan eens de volgende gerechten uit.

Rundertong

De tong bevat veel spieren, en moet een paar uur gekookt worden voor hij mals is. Daarbij komt een smakelijke bouillon vrij. Daarna is het een kwestie van het vel van de tong afstropen en het vlees serveren met madeirasaus of een andere pikante saus.

Zwezerik

De zwezerik (de thymusklier) van het kalf was één van de meest geliefde stukken orgaanvlees. Het wordt geroemd om zijn zachte, verfijnde smaak. Het orgaan kan gebakken of gefrituurd worden.

Hoofdkaas

Dit is een mengsel van de kleine stukjes vlees die van de kop van een dier (meestal een varken) worden afgehaald. Meestal wordt hoofdkaas koud of in gelei geserveerd. Er zijn een aantal regionale varianten, zoals zure zult (Brabant) en postekop (Zeeland)

Rolpens

Dit is een deel van de koeienmaag dat gevuld wordt met vlees dat over is van de slacht. De pens wordt dichtgenaaid, volgestopt met vlees, sterke kruiden, en in azijn in een Keulse pot bewaard als voedsel voor de winter. De sterke geur en smaak van de maag moet men voor lief nemen.

Niertjes

De nieren van schapen, varkens en kalveren zijn eetbaar. Ze worden meestal gebakken en geserveerd met sherrysaus of mosterd. Waarschijnlijk om de bijsmaak van urine te verdoezelen, die altijd – hoe goed je de niertjes ook reinigt – aan het gerecht blijft kleven.

Vitamine C versterkt het immuunsysteem, versnelt de aanmaak van bot- en spierweefsel, en zorgt ook nog eens voor een goede conditie van de huid. Daarom is het een erg belangrijk onderdeel van je eetpatroon. Zeker tijdens en na de corona-epidemie proberen veel mensen hun afweersysteem zo goed mogelijk te ondersteunen. Het eten van deze vruchten en groentes helpt daarbij.

Paprika

Een kopje paprikavlees bevat 190 mg Vitamine C, waarmee je direct aan de dagelijks aanbevolen dosis zit. De vrucht is ook arm aan calorieën en goed te verwerken in veel gerechten. Ook de verwante chilipepers bevatten een smak Vitamine C.

Citrusvruchten

Iedereen weet wel dat dit echte Vitamine C-bommetjes zijn. Vooral citroenen, sinaasappels en grapefruit scoren heel goed. Citrusfruit is bovendien beschikbaar in de winter, als we ons immuunsysteem het hardst nodig hebben!

Aardappel

We eten vooral aardappels vanwege de energie die ze leveren. Maar één zo’n nederige knol levert je ook 70% van je dagelijkse dosis Vitamine C!

Bramen

Een onverwachte bron van de belangrijke vitamine. Een handje bramen zit tjokvol ermee en is genoeg om je dagelijkse behoefte te dekken.

Bladgroente

Bladgroenten, en vooral de verschillende koolsoorten, zijn rijk aan Vitamine C. Eet voldoende broccoli, boerenkool en spruitjes, en je lichaam weert ziektes met meer gemak af.

Voedingsvezels hebben geen waarde als brandstof of als spoorelementen. Waarvoor zijn ze dan nodig? Om de spijsvertering te bevorderen, en daardoor de opname van andere belangrijke stoffen te verbeteren. Ze zorgen dat je ontlasting stevig en regelmatig is, en dat de gunstige bacteriën in je darmen hun werk goed kunnen doen. Daarom horen voedingsvezels in een gezond eetpatroon. En deze groenten en fruit bevatten de meeste vezels!

Bladgroenten

De rijkste en meest calorie-arme bron van voedingsvezels. Hoe donkerder de groente, hoe meer vezels hij vaak bevat. Kool, snijbiet, wortels en artisjokken zijn de echte toppers.

Tropische vruchten

Er zijn een paar tropische vruchten die extra rijk zijn aan vezels. Mango’s, kakifruit en guave staan bovenaan in het klassement.

Bosvruchten

Ook Europees fruit uit je eigen achtertuin stimuleren je vertering. Waar dacht je dat de kleine besjes van bramen en frambozen van zijn gemaakt? Inderdaad: van vezels. Ook aardbeien en bosbessen leveren een respectabele dosis.

Peulvruchten

Bonen zijn allemaal rijk aan vezels, en bevatten ook nog eens een mooie portie eiwit. Het nadeel? Ze hebben nog andere effecten in je darmen!

Brood

Meergranenbrood, roggebrood en volkorenbrood zijn de beste keuzes als je voedingsvezels via je brood wilt binnenkrijgen.