Groente en fruit met veel vezels

Voedingsvezels hebben geen waarde als brandstof of als spoorelementen. Waarvoor zijn ze dan nodig? Om de spijsvertering te bevorderen, en daardoor de opname van andere belangrijke stoffen te verbeteren. Ze zorgen dat je ontlasting stevig en regelmatig is, en dat de gunstige bacteriën in je darmen hun werk goed kunnen doen. Daarom horen voedingsvezels in een gezond eetpatroon. En deze groenten en fruit bevatten de meeste vezels!

Bladgroenten

De rijkste en meest calorie-arme bron van voedingsvezels. Hoe donkerder de groente, hoe meer vezels hij vaak bevat. Kool, snijbiet, wortels en artisjokken zijn de echte toppers.

Tropische vruchten

Er zijn een paar tropische vruchten die extra rijk zijn aan vezels. Mango’s, kakifruit en guave staan bovenaan in het klassement.

Bosvruchten

Ook Europees fruit uit je eigen achtertuin stimuleren je vertering. Waar dacht je dat de kleine besjes van bramen en frambozen van zijn gemaakt? Inderdaad: van vezels. Ook aardbeien en bosbessen leveren een respectabele dosis.

Peulvruchten

Bonen zijn allemaal rijk aan vezels, en bevatten ook nog eens een mooie portie eiwit. Het nadeel? Ze hebben nog andere effecten in je darmen!

Brood

Meergranenbrood, roggebrood en volkorenbrood zijn de beste keuzes als je voedingsvezels via je brood wilt binnenkrijgen.

Italiaans street food

De Italianen hebben een lange traditie van street food, omdat ze graag buiten zijn en buiten de deur eten. Wat zijn de lekkerste hapjes die je daar bij kraampjes kunt kopen?

Panzerotti

Panzerotti zijn dichtgeklapte deegpakketjes met een hartige vulling. Deze hapjes worden gefrituurd en heet geserveerd. Het is een populaire vorm van street food uit Apulië, een regio in Zuid-Italië. Panzerotti worden wel verward met ravioli.

Calzone

Een dichtgeslagen pizza die in de oven wordt afgebakken. Calzones worden vaak gevuld met verschillende soorten kaas, fijngehakte peperoni, paprika, tomaten, gehakt en andere hartigheid.

Arancini

Sicilië is een regio waar veel rijst wordt gegeten, die daar waarschijnlijk is geïntroduceerd door de Moren. Arancini zijn kleine rijstballetjes die gedraaid worden van overgebleven risotto-rijst en gevuld met een zachte kaas zoals provolone. De balletjes worden gefrituurd tot ze goudkleurig zijn.

Sfogliatelle

Hapjes van bladerdeeg uit Napels, die gevuld zijn met ricottakaas en gekonfijte schil van citrusvruchten. Dit tussendoortje eet je rijk bestrooid met poedersuiker bij een goede kop koffie. Er zijn ook varianten met chocolade, verse vruchten, amandelen en zelfs met groenten en pesto.

Trapizzino

Rome staat bekend om zijn vele straatvoedsel, en Trapizzino is één van de lekkerste soorten. Het is een zakje van pizzadeeg dat gevuld is met een hartig gerechtje. Dat kan van alles zijn: runderstoofpot, hartige kip, kaas of vis met groenten. Het geheel wordt getopt met tomatensaus of salsa verde en kan lopend gegeten worden.

Arrosticini

Dit zijn vleesspiesjes uit Abruzzo, gemaakt van vet schapenvlees. Vroeger werden ze gemaakt van de mindere stukken vlees of van organen, maar tegenwoordig wordt er vlees van hoge kwaliteit gebruikt. De Arrosticini worden boven een fornuis geroosterd en met brood en olijfolie gegeten.

Italiaanse vleesgerechten

 

Pizza en pasta zijn natuurlijk de bekendste maaltijden uit de Italiaanse keuken. Maar net als de Fransen zijn de Italianen dol op een stevig diner waarin vlees de boventoon voert. Wat dacht je van deze verrukkelijke klassiekers?

Ossobucco

Eén van de smakelijkste stoofpotten die er bestaat. Taai rundvlees wordt urenlang gekookt in witte wijn en runderbouillon. Het wordt traditioneel bestrooid met gremolata (knoflook, peterselie en citrusschil) en opgediend met polenta.

Pollo alla cacciatore

Gestoofde kip met kruiden, olijven, ansjovisfilet en wijn. Tegenwoordig wordt ook tomaat en paprika aan het gerecht toegevoegd. Een stevige stoofpot die in een braadpan of in de oven kan worden gegaard.

Braciola

Dunne plakjes vlees worden nog dunner geslagen met een hamer, gevuld met ham, kaas, kruiden en/of noten, opgerold en gebraden. Het geheel wordt opgediend in een stevige tomatensaus en is om je vingers bij op te eten.

Bistecca fiorentina

Onverwacht: een gigantische T-bone steak zonder toeters en bellen. Bij deze Florentijnse biefstuk, die altijd rare wordt opgediend, draait het allemaal om de kwaliteit van het vlees.

Saltimbocca

Een Romeinse specialiteit van kalfslapjes met prosciutto met salie die in een goede witte wijn worden gestoofd. Zo lekker dat ze ‘spring-in-de-mond’ worden genoemd.