Wat is de beste houding om te eten?

De meeste Nederlanders zitten tegenwoordig netjes aan de eettafel om hun dagelijkse kost te verorberen. De oude Romeinen en Grieken, die dat vanaf hun comfortabele ligbedden deden, zouden dit gedrag belachelijk hebben gevonden. En andere volkeren zijn van mening dat je beter zittend op een vloerkleed of staand de maaltijd naar binnen kunt werken. Zijn er belangrijke redenen om voor het een of voor het ander te kiezen vanuit medisch oogpunt? Oftewel, wat is voor je lichaam de beste eethouding?

Liggend eten

Eten vanaf een bed kan goed zijn voor de spijsvertering. De Romeinen stonden bekend om hun belachelijke schranspartijen waarbij ze tot wel 20 gangen achter elkaar konden verorberen. Misschien is het niet geheel toevallig dat ze dat liggend deden: doordat er in deze houding een groot deel van het lichaamsgewicht op de maag en darmen komt te rusten, wordt het eten minder snel opgenomen in het bloed. Dat voorkomt een insulinepiek en verlaagt dus de kans op diabetes. Niet zulke rare jongens, die Romeinen!

Zittend eten

Zittend aan tafel eten, de meest gebruikelijke eethouding van tegenwoordig, is ook gezond. In deze houding helpt de zwaartekracht het lichaam om het voedsel naar beneden te werken. Ook voorkomt zitten dat maagzuur weer in de slokdarm terechtkomt, waar het flinke schade kan aanrichten en op termijn zelfs tot ernstige ziekten zoals kanker kan leiden.

Een nog betere eethouding is waarschijnlijk zittend op comfortabele ronde vloerkleden, zoals Japanners en veel Midden-Aziatische volkeren dat gewend zijn te doen. In deze houding kom je volledig tot rust waardoor je spijsverteringsstelsel het voedsel optimaal kan verteren zodat je nog meer van de smaak kunt genieten. Door met gekruiste benen te zitten bescherm je jezelf bovendien tegen het ontstaan van spataderen. Koop dus een of meer vloerkleden en probeer eens uit of zittend eten op de grond de meest comfortabele en natuurlijke eethouding voor jou is!

Staand eten

Het ziet er oncomfortabel uit, staand eten, maar verschillende onderzoeken hebben uitgewezen dat deze eethouding niet schadelijk of gevaarlijk is. Staan te eten bij een banket of een borrel schijnt dus geen nadelige gevolgen te hebben voor je gezondheid en zorgt zelfs voor een snellere verbranding van calorieën, waardoor je méér kunt eten zonder aan te komen. Als jij dit een prettige houding vindt om van je eten te genieten, koop dan een hoge statafel en tast toe.

Uiteindelijk blijkt dus dat de meeste eethoudingen prima mogelijk zijn en geen (grote) medische bezwaren kennen. Het hangt vooral van je eigen voorkeur af. Eet smakelijk!

Foodtrucks

De laatste jaren zien we steeds vaker van die leuke foodtrucks waar je de heerlijkste versnaperingen kunt kopen: van een rijdende wijnbar tot aan een foodtruck met de meest exclusieve hapjes, de variatie is enorm. Waar je vroeger een rijdende snackbar of visboer zag, duiken nu de meest originele foodtrucks op. Niet alleen het aanbod aan consumpties is vaak verrassend, ook het uiterlijk van de foodtruck is soms zeer origineel.

Een rijdende keuken

Een foodtruck is in feite een snackbar of restaurant op wielen. Ze noemen een foodtruck ook wel een foodcar of een rollende keuken. Bijna iedere foodtruck heeft zijn eigen specialiteit, wat kan variëren van een vette snack tot aan biologische hapjes. De kosten voor de aanschaf van een foodtruck kunnen sterk uiteenlopen. Dit hangt mede af van wat de (toekomstige) eigenaar de consument aan gaat bieden vanuit de foodtruck. Het mag duidelijk zijn dat als je alleen zakjes chips verkoopt, je minder faciliteiten in je foodtruck nodig hebt dan wanneer je iets moet bereiden, opwarmen of gekoeld moet houden. Wat natuurlijk ook een rol speelt is de omvang van de foodtruck zelf. Kies je voor een snackkar van polyester die je achter je auto kunt hangen of wil je een unieke en compleet ingerichte truck? En ga je voor een nieuwe rijdende keuken of volstaat een tweedehands foodtruck?

Een foodtruck beginnen

Behalve de aanschafkosten van de foodtruck krijg je ook nog te maken met wat andere kosten. De foodtruck moet immers goed onderhouden worden en regelmatig worden gekeurd. Bijkomende kostenposten zijn de brandstof, de stalling en de verzekering van de foodtruck, evenals de eventuele aanschaf van een koeling of een mobiele pinautomaat en mogelijk ook elektra, gas en water. Het is daarom belangrijk dat je een financieel plan maakt. Misschien heb je een zakelijke lening nodig om deze onderneming te beginnen. Hierbij zou Qeld je kunnen helpen. Deze leningverstrekker kent geen verborgen kosten, opstartkosten of een bindende looptijd zodat je precies weet waar je aan toe bent. De tijdsduur voor de afbetaling kun je regelen conform je inkomsten. Ook kun je een beroep doen op Qeld wanneer je bijvoorbeeld nieuwe kookapparatuur zou willen aanschaffen of andere investeringen zou willen doen.

Met de foodtruck op pad

Als de foodtruck eenmaal is aangeschaft en de vergunningen binnen zijn, kun je gaan deelnemen aan festivals of je gaat op pad om je hapjes rechtstreeks te verkopen aan de consument. Een andere optie is om je te laten inhuren door een opdrachtgever, bijvoorbeeld voor een personeelsfeest, een verjaardag of een zakelijk evenement. Houd er op een festival rekening mee dat je mogelijk een bepaald percentage moet afstaan aan de organisatie. Vaak wordt er dan met muntjes gewerkt. Is dit niet het geval dan zou je jezelf ook kunnen verhuren aan de organisatie van het festival. Je kunt hiervoor een vaste prijs afspreken of factureren op basis van nacalculatie.

Een Tex-Mex avontuur

Als we zeggen dat we je meenemen op een Tex-Mex avontuur, betekent dat niet dat we Mexicaans gaan eten. Mensen verwarren de Mexicaanse keuken namelijk nog weleens met het Tex-Mex menu. Natuurlijk zitten er wel wat overeenkomsten in, tenslotte ligt de oorsprong van de Tex-Mex keuken wel deels bij de inheemse Mexicaanse bevolking. Toch zijn er flinke verschillen.

Een mix van eetculturen

Voor de Tex-Mex keuken nemen we je in eerste instantie mee naar Texas. Dus trek je trendy jeans aan en laat je verrassen door de heerlijke smaken van deze regio. Trek wel comfortabele jeans aan, want de kans is groot dat je jouw buikje vol eet met de heerlijke gerechten uit dit gebied. In Texas woonde in eerste instantie de inheemse Mexicaanse bevolking, maar later kwamen hier de Amerikaanse kolonisten bij. De kleurrijke Tex-Mex keuken is dus eigenlijk een mix van twee eetculturen die rond 1940 is ontstaan.

De ingrediënten maken het verschil

De kolonisten namen onder andere bloem en gehakt mee, en de inheemse Mexicanen gingen hier graag mee aan de slag. Het was het begin van de Tex-Mex keuken met zijn eigen kenmerkende gerechten. Het verschil met het Mexicaanse eten zit hem voornamelijk in de ingrediënten. De Tex-Mex tortilla’s en wraps worden van bloem gemaakt en in Mexico van maismeel. Ook maakt de Tex-Mex keuken veel gebruik van de gele Cheddar kaas, komijn en zwarte bonen. Chili con carne komt dus gewoon uit de Tex-Mex keuken en niet uit de Mexicaanse.

Kruidige gerechten

De Tex-Mex keuken valt ook vaak op door zijn pikante inslag. Daarbij strooit men erg rijkelijk met kruiden. Komijn, chili en koriander wordt veel gebruikt. Toch zijn er ook heerlijke minder pittige gerechten, zoals de bekende guacamole met de gezonde avocado als een van de bestanddelen.

Andere bekende Tex-Mex gerechten zijn:

  • burrito’s
  • enchilada’s
  • fajita’s
  • nacho’s
  • pollo carmelita
  • taco’s
  • tamales
  • Texas Hash
  • tortilla’s

Als we als voorbeeld de Tex-Mex nacho’s nemen, die worden vooral geserveerd met een flinke lading gesmolten gele kaas. Natuurlijk komen we sommige gerechten ook in de Mexicaanse keuken tegen, maar vaak worden er dan andere ingrediënten gebruikt. De harde tacoschelpen worden bijvoorbeeld in Mexico voor tostadas gebruikt, alleen dan als platte kleine tortilla’s van mais die gefrituurd worden. Daarna worden deze tostada’s rijkelijk belegd en gaat er een laag kaas overheen.

Eigen muziekstijl

Wist je dat Tex-Mex niet alleen een eigen keuken, maar ook een eigen muziekstijl heeft? Het is een mengeling van Mexicaanse stijlen zoals de bolero en de ranchero, gecombineerd met Europese dansstijlen, onder andere de wals en de polka. De naam van deze muziek was in eerste instantie conjunto, later werd dit ook tex-mex. Dus als je een gezellige Tex-Mex avond wilt organiseren met speciale Tex-Mex hapjes, trek dan ook je mooiste jeans aan en waag eens een dansje op de conjunto muziek. Zo dans je ook gelijk weer de calorietjes eraf van al die heerlijke Tex-Mex gerechten.

De populairste en lekkerste taarten

Wist je dat we in Nederland en Duitsland koplopers zijn als het aankomt op taart eten? Vergeleken met andere landen pakken we elke gelegenheid met beide handen aan om een stukje taart te eten. Komt er iemand op bezoek? Taart. Is er iemand jarig? Taart. Heb je een nieuwe baan? Taart. Zelfs bij de minder leuke gelegenheden als begrafenissen of andere manieren van afscheid wordt er graag een stukje cake of taart gegeten. In dit artikel gaan we in op de populairste taarten en waarom deze zo geliefd zijn.

De klassieke appeltaart

Hoewel er vele varianten zijn op de appeltaart gaat er niets boven de klassieker. Voor veel mensen heeft deze taart ook iets nostalgisch omdat het recept vaak van oudere generaties komt en men hier dus mee opgegroeid is. En dan hebben we het nog niet eens over de zoete, kruidige geur van vers gebakken appeltaart… Deze taart is bovendien geschikt om het hele jaar door te maken omdat appels altijd te verkrijgen zijn. Zin in taart gekregen? Gelukkig kun je heerlijke taarten bestellen op jeEigenTaart, waar ze enkel met verse ingrediënten werken en je je persoonlijke voorkeuren eenvoudig door kunt geven.

Kwarktaart

Een andere klassieker is de kwarktaart. Deze is voornamelijk in de lente en zomer populair omdat hij heerlijk fris is. Kwarktaart wordt vaak in combinatie met mandarijn, framboos, aardbei of ander zacht fruit gemaakt en is eenvoudig zelf te maken mits je het goede recept hebt!

Chocoladetaart

Eigenlijk is alles met chocolade populair. Chocoladecake, muffins of taart, het maakt niet uit. Het fijne is dat chocola ook met fruit goed te combineren is maar dat het ook op zichzelf veel smaak te bieden heeft. Daarnaast kan het zowel gesmolten in taart gebruikt worden (au bain marie), in poedervorm (cacao) of als harde stukjes zoals bijvoorbeeld van repen. Chocoladetaart wordt tevens ook vaak als dessert geserveerd.

Walgelijke gerechten

Welke soorten voedsel zijn voor de gemiddelde persoon écht niet te eten? Deze ‘gerechten’ scoren hoge ogen in dat lijstje.

Balut

Er is niets mis met een lekker eitje op zijn tijd. Helaas heeft men in Vietnam en in de Filipijnen een andere opvatting over wat ‘een lekker eitje’ is. Daar laat men bevruchte eendeneieren in warm zand rijpen tot het kuiken daarin bijna geheel ontwikkeld is. In die staat wordt het ei onder de naam balut verkocht en geconsumeerd. Voor de meeste westerlingen een walgelijk idee – aan de andere kant, in het oosten zetten ze weer vraagtekens wat wij hier met onze zuivel uitspoken. Zoals in de volgende kaasgerechten.

Kiviak

Het enige voordeel van dit gerecht is dat je het waarschijnlijk nooit in een restaurant zal tegenkomen. Kiviak bestaat uit kleine alken, pinguin-achtige zeevogeltjes, die in een zeehondenhuid worden gestopt – met darmen, pootjes, veren en al. Daar fermenteren de vogeltjes tot iets wat als een feestgerecht wordt beschouwd. Het oppeuzelen van kiviak is niet zonder risico – als de huid niet op een voldoende koude plek wordt gelegd, kan de dodelijke botulisme-bacterie zich in het vogelvlees ontwikkelen.

Milbenkäse en Casu marzu

Kaas is lekker. En dat vinden niet alleen wij: verschillende soorten insecten smikkelen graag mee van onze kaas. Milbenkäse is een kaasjes waarin de kaasmijt alle gelegenheid heeft gekregen om zijn tunneltjes te maken, waardoor de kaas een unieke smaak krijgt. De kaasmijt blijft in de korst en wordt niet opgegeten met de kaas. Bij casu marzu worden de larven van de kaasvlieg, die de zuivel al gedeeltelijk hebben vo

orverteerd, echter lekker opgesmikkeld met de rottende, bijna vloeibare brei die de kaas is geworden. In Sardinië werd deze kaas met smaak gegeten, tot de EU het gerecht verbood vanuit het oogpunt voedselhygiëne. Sindsdien is casu marzu een gewild product op de zwarte markten van het eiland.

Hakarl

Voor dit ‘visgerecht’ heb je lef nodig. Of er moet echt niks anders meer te eten zijn! Dat laatste is waarschijnlijk de reden dat de IJslanders ooit zijn begonnen om haaien in de grond te fermenteren tot Hakarl. Hiervoor gebruiken ze de sluimerhaai, een haaiensoort wiens vlees vol zit met giftige ammoniakverbindingen. Door de haai schoon te maken en een seizoen lang onder een laag stenen te laten fermenteren, verdwijnt het gif en wordt het vlees min of meer eetbaar. Hakarl heeft een bijzonder sterke geur en smaak van ammoniak, waardoor het aan te raden is om het met flink wat sterke drank te consumeren.

Sürstrommung

Dit Zweedse gerecht wordt regelmatig genoemd als vieste eten in de wereld. Haringen worden ingemaakt en gaan gisten, zodanig dat de blikken waarin ze verkocht worden uitzetten tot een bolvorm. De vis zit vol met organische zwavelverbindingen – de blikken moeten absoluut niet binnenshuis worden geopend, omdat de overweldigende rottingslucht bijna niet te verwijderen val. De Zweden eten de Sürstrommung dan met plat brood met aardappel en ui. De vermetele buitenlander die de vis probeert te eten, krijgt die over het algemeen niet door zijn keel zonder over te geven.

Bijzondere delicatessen

Sommige soorten voedsel vallen onder wat de Engelsen “an acquired taste” noemen – je moet ze leren eten. Dat is makkelijker als ze delicatessen zijn in het land waar je opgroeit. Wat voor de één een nationale smikkelpartij is, is voor de onschuldige buitenlander een bron van afschuw. De volgende gerechten vallen binnen de categorie: “heel bijzonder, maar ik bestel het niet nog een keer”.

Haggis

Nog niet zo lang geleden aten wij in Nederland ook veel orgaanvlees. Maar in andere landen weten ze nog steeds wel raad met de binnenkant van beesten, die hier tegenwoordig het dierenvoer in gaan. Haggis, dat gemaakt is van schapenorganen (longen, lever en hart), is dan ook eten voor de doorgewinterde reiziger. Dit Schotse gerecht wordt eerst goed fijngehakt, gemengd met havermout, vet en zout, en dan gekookt in een schapenmaag.

Zoute drop

Moeilijk te geloven maar waar – wat voor de meeste Nederlanders en Scandinaviërs een heerlijk snoepje is, is voor veel buitenlanders onbegrijpelijk. Waarom zou je drop op smaak brengen met ammoniak, een stof die elders alleen in urine en rottend vlees wordt aangetroffen? Die associatie maakt het voor oningewijden moeilijk om van zoute drop te genieten. Jammer dan – meer voor ons!

Jing Leed

Sprinkhanen zijn een prima bron van eiwitten. In Vietnam en Thailand worden ze goed gekruid en dan gefrituurd – een lekkere snack voor tussendoor, onder de naam Jing Leed. Hier in Europa beschouwen we kreeft en garnalen als een lekkernij – dus wie zijn wij om vraagtekens te zetten bij Jing Leed?

Schapenkop

 

In verschillende landen in Centraal-Azië en het Midden-Oosten gooit men na het slachten de schapenkop niet weg. Die wordt ontveld, gebarbecued of gekookt, en in zijn geheel opgediend. Meestal met de ogen er nog in. De schapenkop geldt als een genot en wordt dan ook geserveerd aan de meest geëerde gast in het gezelschap. En als je op bezoek gaat bij een familie in één van deze landen, dan ben jij dat. Bon appetit.

Vogelnestjessoep

De naam van dit soepje uit Zuidoost-Azië klinkt als een grappig gerecht met mienestjes. Maar het belangrijkste ingrediënt zijn echte vogelnestjes – gemaakt van het speeksel van zwaluwen, die met hun spuug nestjes vormen aan de wanden van kliffen en grotten. Om te genieten van de ‘rubberachtige’ textuur van de vogelnestjes storten elk jaar een aantal verzamelers van hun wankele ladders van bamboe af.

Nederlandse gerechten met orgaanvlees

Orgaanvlees werd vroeger, ook in ons land veel meer gegeten – het is goedkoop en meestal een uitstekende bron van eiwit en vet. Nu wij door onze toegenomen welvaart vooral spiervlees eten, lijken gerechten van orgaanvlees vaak behoorlijk onappetijtelijk.

Toch vraag je je als fijnproever af – zouden die obscure hapjes misschien toch lekker zijn? Probeer zelf dan eens de volgende gerechten uit.

Rundertong

 

De tong bevat veel spieren, en moet een paar uur gekookt worden voor hij mals is. Daarbij komt een smakelijke bouillon vrij. Daarna is het een kwestie van het vel van de tong afstropen en het vlees serveren met madeirasaus of een andere pikante saus.

Zwezerik

De zwezerik (de thymusklier) van het kalf was één van de meest geliefde stukken orgaanvlees. Het wordt geroemd om zijn zachte, verfijnde smaak. Het orgaan kan gebakken of gefrituurd worden.

Hoofdkaas

Dit is een mengsel van de kleine stukjes vlees die van de kop van een dier (meestal een varken) worden afgehaald. Meestal wordt hoofdkaas koud of in gelei geserveerd. Er zijn een aantal regionale varianten, zoals zure zult (Brabant) en postekop (Zeeland)

Rolpens

Dit is een deel van de koeienmaag dat gevuld wordt met vlees dat over is van de slacht. De pens wordt dichtgenaaid, volgestopt met vlees, sterke kruiden, en in azijn in een Keulse pot bewaard als voedsel voor de winter. De sterke geur en smaak van de maag moet men voor lief nemen.

Niertjes

De nieren van schapen, varkens en kalveren zijn eetbaar. Ze worden meestal gebakken en geserveerd met sherrysaus of mosterd. Waarschijnlijk om de bijsmaak van urine te verdoezelen, die altijd – hoe goed je de niertjes ook reinigt – aan het gerecht blijft kleven.

Vruchten en groentes met veel Vitamine C

Vitamine C versterkt het immuunsysteem, versnelt de aanmaak van bot- en spierweefsel, en zorgt ook nog eens voor een goede conditie van de huid. Daarom is het een erg belangrijk onderdeel van je eetpatroon. Zeker tijdens en na de corona-epidemie proberen veel mensen hun afweersysteem zo goed mogelijk te ondersteunen. Het eten van deze vruchten en groentes helpt daarbij.

Paprika

Een kopje paprikavlees bevat 190 mg Vitamine C, waarmee je direct aan de dagelijks aanbevolen dosis zit. De vrucht is ook arm aan calorieën en goed te verwerken in veel gerechten. Ook de verwante chilipepers bevatten een smak Vitamine C.

Citrusvruchten

Iedereen weet wel dat dit echte Vitamine C-bommetjes zijn. Vooral citroenen, sinaasappels en grapefruit scoren heel goed. Citrusfruit is bovendien beschikbaar in de winter, als we ons immuunsysteem het hardst nodig hebben!

Aardappel

We eten vooral aardappels vanwege de energie die ze leveren. Maar één zo’n nederige knol levert je ook 70% van je dagelijkse dosis Vitamine C!

Bramen

Een onverwachte bron van de belangrijke vitamine. Een handje bramen zit tjokvol ermee en is genoeg om je dagelijkse behoefte te dekken.

Bladgroente

Bladgroenten, en vooral de verschillende koolsoorten, zijn rijk aan Vitamine C. Eet voldoende broccoli, boerenkool en spruitjes, en je lichaam weert ziektes met meer gemak af.

Groente en fruit met veel vezels

Voedingsvezels hebben geen waarde als brandstof of als spoorelementen. Waarvoor zijn ze dan nodig? Om de spijsvertering te bevorderen, en daardoor de opname van andere belangrijke stoffen te verbeteren. Ze zorgen dat je ontlasting stevig en regelmatig is, en dat de gunstige bacteriën in je darmen hun werk goed kunnen doen. Daarom horen voedingsvezels in een gezond eetpatroon. En deze groenten en fruit bevatten de meeste vezels!

Bladgroenten

De rijkste en meest calorie-arme bron van voedingsvezels. Hoe donkerder de groente, hoe meer vezels hij vaak bevat. Kool, snijbiet, wortels en artisjokken zijn de echte toppers.

Tropische vruchten

Er zijn een paar tropische vruchten die extra rijk zijn aan vezels. Mango’s, kakifruit en guave staan bovenaan in het klassement.

Bosvruchten

Ook Europees fruit uit je eigen achtertuin stimuleren je vertering. Waar dacht je dat de kleine besjes van bramen en frambozen van zijn gemaakt? Inderdaad: van vezels. Ook aardbeien en bosbessen leveren een respectabele dosis.

Peulvruchten

Bonen zijn allemaal rijk aan vezels, en bevatten ook nog eens een mooie portie eiwit. Het nadeel? Ze hebben nog andere effecten in je darmen!

Brood

Meergranenbrood, roggebrood en volkorenbrood zijn de beste keuzes als je voedingsvezels via je brood wilt binnenkrijgen.

Italiaans street food

De Italianen hebben een lange traditie van street food, omdat ze graag buiten zijn en buiten de deur eten. Wat zijn de lekkerste hapjes die je daar bij kraampjes kunt kopen?

Panzerotti

Panzerotti zijn dichtgeklapte deegpakketjes met een hartige vulling. Deze hapjes worden gefrituurd en heet geserveerd. Het is een populaire vorm van street food uit Apulië, een regio in Zuid-Italië. Panzerotti worden wel verward met ravioli.

Calzone

Een dichtgeslagen pizza die in de oven wordt afgebakken. Calzones worden vaak gevuld met verschillende soorten kaas, fijngehakte peperoni, paprika, tomaten, gehakt en andere hartigheid.

Arancini

Sicilië is een regio waar veel rijst wordt gegeten, die daar waarschijnlijk is geïntroduceerd door de Moren. Arancini zijn kleine rijstballetjes die gedraaid worden van overgebleven risotto-rijst en gevuld met een zachte kaas zoals provolone. De balletjes worden gefrituurd tot ze goudkleurig zijn.

Sfogliatelle

Hapjes van bladerdeeg uit Napels, die gevuld zijn met ricottakaas en gekonfijte schil van citrusvruchten. Dit tussendoortje eet je rijk bestrooid met poedersuiker bij een goede kop koffie. Er zijn ook varianten met chocolade, verse vruchten, amandelen en zelfs met groenten en pesto.

Trapizzino

Rome staat bekend om zijn vele straatvoedsel, en Trapizzino is één van de lekkerste soorten. Het is een zakje van pizzadeeg dat gevuld is met een hartig gerechtje. Dat kan van alles zijn: runderstoofpot, hartige kip, kaas of vis met groenten. Het geheel wordt getopt met tomatensaus of salsa verde en kan lopend gegeten worden.

Arrosticini

Dit zijn vleesspiesjes uit Abruzzo, gemaakt van vet schapenvlees. Vroeger werden ze gemaakt van de mindere stukken vlees of van organen, maar tegenwoordig wordt er vlees van hoge kwaliteit gebruikt. De Arrosticini worden boven een fornuis geroosterd en met brood en olijfolie gegeten.